| Une guide culinaire plaisir-santé pour les patients et leur entourage L’alimentation du patient est un point clé lors du traitement d’un cancer. Trop souvent laissée de côté, elle est au cœur du travail de Philippe Pouillart et de nombreux professionnels de santé. Parmi ses actions, Philippe Pouillart publie un livre de conseils pratiques et des recettes de plus de 35 grands chefs (Guillaume Gomez, Christian Têtedoie Nadia Sammut…). Intitulé Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer, il est pensé pour être un allié dans la cuisine plaisir pour le malade et son entourage. C’est également un guide qui explicite les réels enjeux de l’alimentation tout au long de la maladie, afin de lutter contre la dénutrition et en limiter certains symptômes. Les chefs en ont répertorié plus de 13, ils servent de porte d’entrée aux recettes. Chaque malade peut ainsi trouver un plat qui lui convient lui permettant d’atténuer notamment la fatigue, les nausées, les troubles digestifs ou encore les troubles de la déglutition. Un scientifique "Toque française" pour sensibiliser les élèves-ingénieurs à l’onconutrition via une formation unique en France En plus de sa formation de docteur en immunopharmacologie (PhD) lui ayant permis de travailler sur la biologie du cancer et de ses traitements, Philippe Pouillart est membre des Toques françaises. Formé aux technologies culinaires avancées par le chef Georges Pralus, c'est ensuite le chef Michel Guérard qui lui a enseigné la cuisine santé. C’est avec cette double casquette qu’il enseigne à UniLaSalle Beauvais, afin de former les élèves ingénieurs en Alimentation et santé. |
La salle de presse
35 grands chefs s’associent à l’école d’ingénieurs UniLaSalle dans l'ouvrage "Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer"
35 grands chefs s’associent à l’école d’ingénieurs UniLaSalle dans l'ouvrage "Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer"
Communiqué de presse -
Publié le mercredi 30 avril 2025 à 17h00, mis à jour aujourd'hui à 11h05
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Le kit presseDepuis plus de 10 ans, Philippe Pouillart, docteur en immunopharmacologie (PhD), enseignant-chercheur en pratiques culinaires et santé à UniLaSalle Beauvais, forme les élèves-ingénieurs en Alimentation et santé, au lien entre nutrition et cancer. C'est avec cette expertise qu’il fait paraître son second livre "Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer" (Editions Privas).
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Chargée de communication institutionnelle et de relations presse
(+33) 0344063836 / (+33) 0686062880cecile.chantrelle@unilasalle.fr
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