Evénement réservé aux journalistes. Réponse attendue avant le lundi 13 novembre 2023. Dernières places.
Contact pour l'inscription : laurence.ecobichon@unilasalle.fr
Portable : 0670219288
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*Prise en charge du déplacement sur la base d’un billet de train AR. Prise en charge possible à la gare SNCF de Beauvais.
*Prise en charge de l’hébergement sur le campus ou en ville
*Prise en charge de l’hébergement sur le campus ou en ville
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Découvrez le menu ci-dessous
Boisson d'accueil
Sans alcool, fraiches / détox / vitamines
Patiences
Haricots de Soissons en texture, sablé mimolette du Nord
Mises en bouche
adaptées aux besoins spécifiques des seniors
Royale de foie gras, gel de pomme, ail noir, émulsion de jambon
Cromesquis de bœuf, moutarde à l’estragon, champignons
Salade à boire, perles de vinaigre
Entrée
adaptée aux spécificités des maladies inflammatoires chroniques de l’intestin
Le homard
Queue de homard laquée, sauce acidulée, méli-mélo, caviar de Madagascar
Interlude
Les agrumes
Sorbet agrumes, décoction glacée
Plat
adapté aux besoins des malades du cancer
Le veau
Cœur de filet de veau truffé, jus corsé, salade croquante vinaigrette truffée, mousseline de marrons
Dessert
adapté aux besoins des personnes diabétiques
L’ananas
Palet rôti d’ananas Victoria, crémeux vanille Bourbon, voile de mangue, sorbet ananas
Mignardise
Mendiants chocolat noir sans sucre, fruits secs
Menu proposé par Stéphane Collet, Meilleur Ouvrier de France Cuisine-Gastronomie
Elaboré et servi par les élèves et étudiants du Lycée Polyvalent Charles de Gaulle, encadrés par leurs enseignants, sous la coordination du Chef Bruno Van Der Weijden.
Sous la supervision scientifique des enseignants-chercheurs d'UniLaSalle.
Découvrez le menu ci-dessous
Boisson d'accueil
Sans alcool, fraiches / détox / vitamines
Patiences
Haricots de Soissons en texture, sablé mimolette du Nord
Mises en bouche
adaptées aux besoins spécifiques des seniors
Royale de foie gras, gel de pomme, ail noir, émulsion de jambon
Cromesquis de bœuf, moutarde à l’estragon, champignons
Salade à boire, perles de vinaigre
Entrée
adaptée aux spécificités des maladies inflammatoires chroniques de l’intestin
Le homard
Queue de homard laquée, sauce acidulée, méli-mélo, caviar de Madagascar
Interlude
Les agrumes
Sorbet agrumes, décoction glacée
Plat
adapté aux besoins des malades du cancer
Le veau
Cœur de filet de veau truffé, jus corsé, salade croquante vinaigrette truffée, mousseline de marrons
Dessert
adapté aux besoins des personnes diabétiques
L’ananas
Palet rôti d’ananas Victoria, crémeux vanille Bourbon, voile de mangue, sorbet ananas
Mignardise
Mendiants chocolat noir sans sucre, fruits secs
Menu proposé par Stéphane Collet, Meilleur Ouvrier de France Cuisine-Gastronomie
Elaboré et servi par les élèves et étudiants du Lycée Polyvalent Charles de Gaulle, encadrés par leurs enseignants, sous la coordination du Chef Bruno Van Der Weijden.
Sous la supervision scientifique des enseignants-chercheurs d'UniLaSalle.
Chacun des plats a été pensé pour répondre à des besoins de santé spécifiques.
Les évolutions des modes de vie et des habitudes alimentaires sont à l’origine d’une augmentation massive des maladies chroniques englobant cancers, troubles métaboliques (diabète, obésité), maladies cardiovasculaires, maladies inflammatoires, etc.
L’alimentation joue un rôle primordial et il est indispensable de mieux manger pour bien grandir, bien vivre et bien vieillir. C’est toute une filière qui doit œuvrer pour améliorer la santé grâce à l’alimentation.